Sensibilisation à la fabrication de pain bio au CFA des Métiers de Nîmes

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18 Fév Sensibilisation à la fabrication de pain bio au CFA des Métiers de Nîmes

Les 18 et 19 février 2016, un module de sensibilisation à la fabrication de pain bio a été organisé au CFA des Métiers de Nîmes, en partenariat avec la Chambre des Métiers et de l’Artisanat du Gard et avec le soutien de la Région Languedoc-Roussillon. Douze élèves en 1ère année de Brevet Professionnel Boulangerie ont pu ainsi prendre connaissance des filières pains et farine  bio régionales (Raspaillou et Flor de Peira) et de l’organisation à mettre en place au sein d’une boulangerie pour avoir la certification AB et produire du pain bio. Les apprentis boulangers sont également « passés à la pratique » : ils ont pu s’exercer à l’utilisation de farines bio et à la fabrication de pain Raspaillou.